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Flan di zucca con fonduta di Parmigiano Reggiano Dop, chips e amaretto

Morbido e delicato, questo flan di zucca è servito su una cremosa fonduta di parmigiano e guarnito con amaretti sbriciolati e croccanti chips di formaggio. Dolce, salato e vellutato, è un piatto raffinato con un mix di consistenze e sapori.

Flan di zucca a cupola su fonduta bianca, con granella di amaretto e chips croccante, tra candele accese.

Preparazione:

15 min

Cottura:

28 min

Persone:

4

Complessità:

Portata:

Perfetta per:

Categorie di prodotto:

Flan di zucca a cupola su fonduta bianca, con granella di amaretto e chips croccante, tra candele accese.

Ingredienti

280 g Polpa di zucca cotta

80 g Besciamella

2 Uova

80 g Parmigiano grattugiato

120 ml Panna fresca

12 g Amaretti

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

1

In una ciotola capiente, unire la polpa di zucca frullata alla besciamella, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le uova, quindi regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto. Mescolare nuovamente fino a ottenere una miscela liscia e cremosa.

Flan di zucca con fonduta di Parmigiano Reggiano Dop, chips e amaretto

2

Imburrare generosamente uno stampo in silicone e versare il composto di zucca e besciamella al suo interno.

Cuocere in forno ventilato a 140 °C con il 30% di vapore per 16 minuti, fino a quando il flan risulterà ben fermo. Una volta cotto, far raffreddare il flan prima di sformarlo delicatamente.

Flan di zucca con fonduta di Parmigiano Reggiano Dop, chips e amaretto

3

Per preparare la fonduta, in una ciotola, unire la panna e 60g di Parmigiano grattugiato. Cuocere nel microonde alla massima potenza per 6 minuti. Frullare il composto fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, quindi mettere da parte.

4

Distribuire il parmigiano grattugiato rimanente su un foglio di carta forno, creando uno strato uniforme.

Cuocere nel microonde alla massima potenza per 6 minuti, fino a ottenere delle chips dorate e croccanti. Una volta cotte, lasciarle raffreddare completamente.

Per impiattare, versare un generoso strato di fonduta di parmigiano reggiano sul fondo di un piatto. Adagiarvi delicatamente il flan di zucca al centro e cospargere la superficie con amaretti sbriciolati.

Completare il piatto decorando con pezzi di chips di parmigiano per un tocco croccante e saporito.

Flan di zucca con fonduta di Parmigiano Reggiano Dop, chips e amaretto

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