Procedere prima con la preparazione della salsa d’arance, tagliare a cubotti le arance, versarle in un pentolino e versare lo zucchero, il sale e un filo d’olio.
Cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, filtrare e ottenere un succo denso.
Montare la robiola con la panna e ottenere una mousse leggera.