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Antipasto

Gallette carciofi e spinaci

Questa galette è preparata con un impasto fatto in casa e farcita con crema di spinaci, mozzarella vegana e carciofi. Ripiegata ai bordi e cotta al forno fino a doratura, è un piatto semplice e gustoso che può essere gustato caldo o a temperatura ambiente.

Galletta esagonale dorata ripiena di carciofi e spinaci su un piatto azzurro e tagliere di legno circolare.
Preparazione:
15 min
Tempo di riposo:
10 min
Cottura:
40 min
Persone:
6
Complessità:
Facile
Portata:
Tipo di cucina:
Dieta:
Chef:
Barbara Panetti
Categorie di prodotto:
Galletta esagonale dorata ripiena di carciofi e spinaci su un piatto azzurro e tagliere di legno circolare.

Ingredienti

Ripieno e farcitura
150 g Spinaci
¼ Cucchiaino sale
2 Cucchiai di acqua fredda
1 Mozzarella vegana
2 Carciofi
1 Limone
Sale q.b.
Olio q.b.
2 Spicchi di aglio
Qualche rametto erbe aromatiche
1 Cucchiaino di aceto
Latte vegetale q.b.
Impasto
60 g Farina di grano duro
60 g Farina 0
25 g Farina di semola rimacinata
½ Cucchiaino di sale
¼ Cucchiaino di pepe
70 g Burro freddo a cubetti

Procedimento

1

Gallette ripiena di carciofi e spinaci

Nel frullatore mettere tutti gli ingredienti e frullare fino a quando l'impasto non sarà compatto.
Impellicolare e mettete a riposare per 10 minuti in frigorifero.

Trascorso questo tempo stendete la pasta ad uno spessore di 3mm.

Gallette carciofi e spinaci
2

Crema di spinacino

Cuocete gli spinaci in modalità vapore al 100% per 2 minuti. 

Una volta cotti frullateli immediatamente fino ad ottenere una crema morbida e vellutata.

Se dovesse risultare troppo dura aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Regolare di sale.

Gallette carciofi e spinaci
3

Condire con la crema di spinacino, la mozzarella vegana tagliata a cubetti e qualche carciofo, lasciando 3 cm di bordo senza condimento. 

Infornare, in forno preriscaldato, in modalità ventilata a 175° per 35 minuti o fino a quando i bordi non saranno ben dorati.

Fare raffreddare leggermente prima di servire.

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