Antipasto

OLIVE ASCOLANE

Ingredienti

Tempo di realizzazione:
1 ora e 30 minuti
Numero di persone:
50 olive
Difficoltà:
Facile
Portata:
Dal mondo:
Tempo:
Metodi di cottura:
Tipologia di prodotto:
Elettrodomestici utilizzati:

Procedimento

Tritare finemente la cipolla, il sedano e la carota e fare rosolare in tre cucchiai di olio evo.

Tagliare a dadini le carni, aggiungere al soffritto e rosolare. Aggiungere il vino bianco e procedere con la cottura a fuoco dolce.

Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e poi macinare con un mixer.

Versare il composto in una bowl ed aggiungere la noce moscata, la scorza grattugiata di limone, un uovo, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane ridotta in briciole ed impastate bene fino ad ottenere un composto morbido.

Lasciare riposare il composto e denocciolare le olive con un coltello tagliando la polpa a spirale, partendo dal picciolo.

Riempire le olive con il ripieno, formare delle palline di ripieno ed inserirle nelle spirali ottenute.

A parte, preparare tre ciotole contenenti separatamente farina, uova sbattute e pangrattato. Passare ogni oliva nella farina, poi nell’uovo sbattuto e per ultimo nel pangrattato. Riporre tutte le olive ripiene ed impanate in freezer per almeno mezz’ora.

Preriscaldare il forno con all’interno l’Air Fry, togliere le olive dal freezer, condirle con filo di olio d’oliva e un pizzico di sale ed infornare.

 

Cottura

280° C per 20 minuti