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Erbazzone

Prodotto tipico della Provincia di Reggio Emilia, l'Erbazzone è una torta salata dalla ricetta storica e invariata, farcita con spinaci, cipolla, aglio e un ricco strato di Parmigiano Reggiano.

Fetta di erbazzone con sfoglia dorata e ripieno di verdure su piatto di legno, con la torta salata intera sullo sfondo.

Preparazione:

30 min

Tempo di riposo:

5 min

Cottura:

25 min

Persone:

4

Complessità:

Portata:

Tipo di cucina:

Categorie di prodotto:

Fetta di erbazzone con sfoglia dorata e ripieno di verdure su piatto di legno, con la torta salata intera sullo sfondo.

Ingredienti

250 g Pasta sfoglia

320 g Spinaci

100 g Cipolla

50 g Parmigiano reggiano

3 g Sale

1 g Pepe

1 Spicchio aglio

20 g Lardo

2 g Burro

10 g Olio EVO

1 Tuorlo d'uovo

5 g Latte

Procedimento

1

Impostare la cottura e preriscaldare il forno a 180°C.

2

In una padella scaldare l’olio e aggiungere lo spicchio d’aglio. Dopo poco aggiungere gli spinaci. Aggiustare di sale e pepe.

Quando pronti spegnere e lasciare raffreddare.

Aggiungere il lardo tagliato fine e il parmigiano reggiano.

Miscelare bene e lasciare da parte.

3

Imburrare una teglia da 22 cm e stendervi la sfoglia precedentemente assottigliata.

Con l’aiuto di una forchetta bucare la sfoglia con i rebbi.

Farcire con tutto il ripieno e stendere un secondo foglio di sfoglia anch’essa bucherellata. Chiudere bene ai bordi e spennellare con il tuorlo sbattuto nel latte.

4

Infornare sul terzo ripiano del forno in modalità ventilato e cuocere a 180°C per 25 minuti.

1

In una padella scaldare l’olio e aggiungere lo spicchio d’aglio. Dopo poco aggiungere gli spinaci. Aggiustare di sale e pepe.

Quando pronti spegnere e lasciare raffreddare.

Aggiungere il lardo tagliato fine e il parmigiano reggiano.

Miscelare bene e lasciare da parte.

2

Imburrare una teglia da 22 cm e stendervi la sfoglia precedentemente assottigliata.

Con l’aiuto di una forchetta bucare la sfoglia con i rebbi.

Farcire con tutto il ripieno e stendere un secondo foglio di sfoglia anch’essa bucherellata.

Chiudere bene ai bordi e spennellare con il tuorlo sbattuto nel latte.

3

Selezionare il programma Pasta E Lievitati >Torte Salate >Erbazzone. Infornare la teglia sul terzo ripiano del forno e iniziare la cottura.

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