In una ciotola dai bordi alti versare la farina, il sale, il burro e l’acqua. Utilizzando le fruste piatte azionare lo sbattitore elettrico a velocità 1 e lavorare per qualche minuto il composto. Una volta ottenuta una consistenza sabbiosa, versare il contenuto della ciotola su un piano di lavoro, compattare velocemente l’impasto per non scaldarlo, coprire di pellicola trasparente e mettere in frigo per circa 30 minuti.
In una ciotola, amalgamare le uova con il formaggio e mettere da parte.
Lavare la verdura e tagliare a fette abbastanza sottili i pomodori. Tagliare a cubetti le zucchine e la mezza melanzana.
