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Farinata di ceci

Saporita focaccia italiana preparata con farina di ceci, olio d'oliva e sale. Cotta su una pietra calda fino a diventare croccante fuori e morbida dentro.

Farinata di ceci a fette servita su piatto scuro, guarnita con rosmarino, con pane e bottiglia di olio sullo sfondo.

Preparazione:

15 min

Tempo di riposo:

4 h

Cottura:

14 min

Persone:

4

Complessità:

Portata:

Tipo di cucina:

Dieta:

Categorie di prodotto:

Farinata di ceci a fette servita su piatto scuro, guarnita con rosmarino, con pane e bottiglia di olio sullo sfondo.

Ingredienti

150 g Farina di ceci

450 ml Acqua

25 ml Olio

5 g Sale

Procedimento

1

Preriscaldare il forno con all’interno la pietra.

Versare nell’impastatrice la farina di ceci ed aggiungere gradualmente l’acqua a temperatura ambiente, fino ad ottenere un composto liquido ed omogeneo.

Riporre l’impasto ottenuto in un contenitore, coprire con pellicola trasperente e lasciare riposare in frigorifero dalle 4 alle 10 ore.

2

Trascorso il tempo necessario, rimuovere la schiuma in superficie con un mestolo forato e mescolare.

Aggiungere al composto l’olio ed il sale e amalgamare nuovamente.

Ungere con olio un contenitore in alluminio da 28 cm di diametro e versare il composto, uniformando la superficie con una forchetta.

3

Cottura

Infornare sulla pietra refrattaria.

Cuocere a 240° C:

7 minuti su pietra
7 minuti su griglia al 3° livello del forno

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