Preriscaldare il forno con all’interno la pietra.
Versare nell’impastatrice la farina di ceci ed aggiungere gradualmente l’acqua a temperatura ambiente, fino ad ottenere un composto liquido ed omogeneo.
Riporre l’impasto ottenuto in un contenitore, coprire con pellicola trasperente e lasciare riposare in frigorifero dalle 4 alle 10 ore. Trascorso il tempo necessario, rimuovere la schiuma in superficie con un mestolo forato e mescolare.
Aggiungere al composto l’olio ed il sale ed amalgamare nuovamente.
Ungere con olio un contenitore in alluminio da 28 cm di diametro e versare il composto, uniformando la superficie con una forchetta.
Infornare sopra la pietra.
Cottura:
240° C:
- 7 minuti su pietra
- 7 minuti su griglia al 3° livello del forno
