Antipasto

Falafel di carote e lenticchie

Ingredienti

Carote 180 gr. crude
lenticchie rosse 160 gr. cotte
Zenzero fresco ½ cucchiaino
curcuma ½ cucchiaino
fagioli cannellini 80 gr. lessati
Semi di lino 2 cucchiai
semi di sesamo bianco 2 cucchiai
foglie di carota 50 gr.
Olio Evo 70 ml.
formaggio parmigiano vegano 2 cucchiai
spicchio d'aglio ½
pinoli 1 cucchiaio
Succo di limone 1/4 cucchiaio
spinacino baby 50 gr.
latte di soia non zuccherato 25 gr.
spicchio d'aglio 1 spicchio
Olio di semi di girasole 60 gr.
Succo di limone 1 cucchiaio
Sale qb
Pepe qb

Tempo di realizzazione:

22 min.

Numero di persone:

Difficoltà:

Bassa

Portata:

Dieta:

Metodi di cottura:

Tipologia di prodotto:

Elettrodomestici utilizzati:

Falafel

Step 1

Pelare le carote e tagliarle in pezzi di circa 3cm. Avvolgerle in carta forno e cucinarle nel forno in modalità microonde alla massima potenza per 5 minuti. Si dovrebbero ottenere 90 gr. di carote cotte.

Step 2

Fare raffreddare completamente prima di frullare le carote insieme alla lenticchie cotte, lo zenzero grattato, il sale e i cannellini cotti.

Step 3 e 4

Formare delle palline da 20 cm, leggermente schiacciata. Lasciare raffreddare prima di muoverle dalla teglia.

Passare delicatamente nel mix di semi e posizionarle, leggermente distanziate, sopra ad una teglia foderata da carta forno. Cuocere in forno ventilato a 190° per 17 minuti. Servire i falafel con l'aioli vegano e qualche cucchiaino di pesto di foglie di carota.

Aioli vegano

Tagliare la parte superiore della testa d'aglio. Ricoprire con carta d'alluminio e posizionare su una griglia o in una pirofila al centro del forno in modalità ventilato 200° per 30/40 minuti o fino a quando non si sarà completamente ammorbidito. Estrapolare poi la polpa da uno spicchio di aglio cotto al forno e inserire in un contenitore dai bordi alti con il latte di soia.

Frullare con frullatore a immersione e a filo aggiungete l'olio di semi fino ad ottenere un composto compatto e spumoso. Regolare ora di sale e succo di limone a piacimento.