hoofdgerecht

Gevulde kalfsrollade en hasselback aardappelen

Ingrediënten

kalfsvlees 600 gr.
eieren 4
edammer kaas 80 gr.
Geraspte Parmezaanse kaas 30 gr.
paneermeel 20 gr.
verse spinazie 50 gr.
nieuwe aardappelen 12
boter 40 gr.
witte wijn 60 ml.
vegetable broth 150 ml.
zout op smaak
peper op smaak
aromatische kruiden op smaak

Kooktijd:

40 min.

Aantal personen:

Moeilijkheid:

Medium

Gang:

Dieet:

Van de wereld:

Tijd:

Kookmethode:

Type product:

Perfect for:

Omelette

Stap 1

Stoom spinazie op een geperforeerde bakplaat op 100° stoom gedurende 4 minuten, laat afkoelen en knijp goed uit.

Stap 2

Breek de eieren in een kom en voeg spinazie, Parmezaanse kaas, brood, zout en peper toe en klop goed door. Giet het mengsel in een met teflon beklede taartvorm en bak op de traditionele ventilatorstand op 180° gedurende 8 minuten.

Eenmaal klaar, draai je de taartvorm ondersteboven op een bord en laat je hem afkoelen.

Hasselback aardappelen

Stap 3

Was de aardappelen goed, laat de schil erop, maak kleine dwarse insnijdingen en leg ze in een ovenschaal, overgiet met groentebouillon en wat boter, zout en peper. Bak 25 minuten in een statisch geventileerde oven op 180°.

Gevulde kalfsrollade

Stap 4

Zout en peper het vlees, leg de plakjes kaas erop en vervolgens het omelet.

Stap 5

Rol op en span goed aan, bind het vlees vast met keukentouw en leg het gebraad in een glazen ovenschaal, zout en peper nogmaals, bestrooi met kruiden en wat boter.

Stap 6

Bak in multitech modus door de temperatuur in te stellen op 180°, stoom 20% en magnetron 100w gedurende 40 minuten. Haal het gerecht er dan uit en besprenkel het met witte wijn. Bak nog eens 40 minuten.