In una bowl montare il burro a temperatura ambiente con metà dello zucchero a velo, quando ben soffice, aggiungere i semi di vaniglia e i tuorli uno alla volta. Lasciare a parte.
In una seconda bowl montare gli albumi con l’altra metà dello zucchero ed un pizzico di sale. Lasciare a parte. In una ulteriore bowl setacciare tutte le polveri e aggiungere la cioccolata tritata fine.
Prendere la bowl con gli albumi montati e trasferire metà del composto nella bowl con le farine e l’altra metà in quella con il burro montato. Amalgamare delicatamente con una spatola entrambi i composti. A questo punto unire i due composti e continuare ad incorporare senza smontare gli albumi.
Trasferire il composto in una teglia da 22 cm imburrata e spolverizzata con la fecola di patate.
Opzione di cottura automatica Smart Cooking
Infornare la pirofila sul terzo ripiano del forno. Selezionare il programma Diete speciali > Torta caprese
Opzione di cottura a vapore combinato – microonde combinato - tradizionale
Infornare la pirofila sul terzo ripiano del forno e cuocere in modalità Ventilato a 180°C per 40 min.
