Nella ciotola della planetaria aggiungere la farina, il latte, le uova, la buccia dell'arancia grattugiata. Impastare fino ad ottenere un impasto incordato. Aggiungere il burro freddo a cubetti, la vaniglia ed infine il sale. Incordare completamente l'impasto.
Formare una palla e lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti. Trasferire in frigorifero a 4° C per almeno 12 ore.
Togliere dal frigo e lasciar acclimatare per 30 minuti. Stendere l'impasto formando un rettangolo con un mattarello fino ad uno spessore di circa 5 mm. Formare dei triangoli e arrotolarli formando la classica forma delle brioches. Disporre le brioches in uno stampo tondo da 24 cm imburrato. Lasciar lievitare nello stampo fino al raddoppio.
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