Pasta brisè

Mescolare insieme la farina, burro freddo a pezzettini, zucchero e sale.

Sbriciolare insieme formando una sabbiatura.

Aggiungete quindi l’acqua ghiacciata. Formate una palla e mettete in frigo per 1 ora.

Crema alla zucca

Cuocere la zucca a vapore per 20 – 30 minuti, finchè non diventerà morbida. Lasciare raffreddare la polpa.

Quando sarà bella fredda, mettere in un boccale la polpa di zucca, la panna, lo zucchero muscovado, l’uovo e le spezie e frullate fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Procedere ad assemblare la torta.

Stendete la pasta brisée alta circa 4 – 5 mm con aiuto di un pizzico di farina e un mattarello.

Foderare uno stampo imburrato e infarinato e bucherellate il fondo con una forchetta.

Tritare finemente parte delle noci pecan e mettete sul fondo della torta per un effetto crunchy.

Inserire il ripieno di crema di zucca speziata e realizzare l’orlo della torta col le dita, poi rivestire completamente di noci pecan la parte superiore della torta.

Mettere in frigo per 20 minuti a raffreddare e nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C in funzione ventilata.

Cuocere in forno ben caldo posizionando la griglia a metà del forno, per circa 35 minuti.

Abbassare la temperatura a 170° per lasciar asciugare il ripieno.

Fate raffreddare completamente nello stampo prima di tagliare e servire con una pallina di gelato.