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Tartufini al cioccolato e rum, con pistacchi e rose

Deliziosi tartufini al cioccolato e rum, arricchiti da una croccante granella di pistacchi e profumati petali di rose, perfetti per un dessert raffinato.

Tartufini ricoperti di pistacchi e petali essiccati, serviti su un piatto chiaro con ciotole di crema al cioccolato sullo sfondo.

Preparazione:

40 min

Tempo di riposo:

3 h 30 min

Persone:

2

Complessità:

Portata:

Dieta:

Chef:

Frollemente

Categorie di prodotto:

Tartufini ricoperti di pistacchi e petali essiccati, serviti su un piatto chiaro con ciotole di crema al cioccolato sullo sfondo.

Ingredienti

300 g Cioccolato fondente 80%

220 g Cioccolato al latte

320 ml Panna da montare

20 g Rose edibili essiccate

50 g Granella di pistacchio

20 ml Rum

Procedimento

1

Tagliare a scaglie il cioccolato fondente e il cioccolato al latte.

Quando saranno tritati finemente, mettere tutto in un pentolino largo e capiente.

Aggiungere la panna liquida e mescolare bene.

Mettere il pentolino su un fornello e, a fiamma bassa, lasciare ben sciogliere il cioccolato, eliminando ogni tipo di residui o grumi.

Tartufini al cioccolato e rum, con pistacchi e rose

2

Dopo aver sciolto tutto il cioccolato, si otterrà una ganache.

Aggiungere il rum e mescolare bene fino ad incorporarlo tutto. Mettere in un contenitore e porre il composto in frigorifero per almeno 2 ore.

Nel frattempo, togliere dallo stelo le rose essiccate e metterle da parte.

Tartufini al cioccolato e rum, con pistacchi e rose

3

Passate le due ore, mettere la ganache nella ciotola della planetaria e montare il tutto con le fruste. In pochi minuti il composto diventerà mano a mano più chiaro. Sarà pronto quando assumerà una consistenza ben soda.

Mettere mezz’ora il frigorifero a riposare.

Tartufini al cioccolato e rum, con pistacchi e rose

4

Nel frattempo preparare la granella di pistacchio con i petali di rose, con la quale guarnire i tartufini.

Passata la mezz’ora in frigo, iniziare a lavorare i tartufini con due cucchiaini piccoli in modo da formare delle piccole palline.

Passare nella granella e quando saranno ben coperti di granella di pistacchio e rose, mettere in un piatto.

Lasciare raffreddare in frigo un’ora prima di servire.

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