Dolce

TARTUFINI AL CIOCCOLATO E RUM, CON PISTACCHI E ROSE

Ingredienti

Tempo di realizzazione:
180 min
Numero di persone:
2
Difficoltà:
media
Portata:
Dieta:
Dal mondo:
Tempo:
Tipologia di prodotto:
Perfette per:
Elettrodomestici utilizzati:
Chef:
Consigli dello chef:

Lasciare raffreddare in frigo un’ora prima di servire.

Tagliare a scaglie il cioccolato fondente e il cioccolato al latte.

Quando saranno tritati finemente, mettere tutto in un pentolino largo e capiente.

Aggiungere la panna liquida e mescolare bene. Mettere il pentolino su un fornello e, a fiamma bassa, lasciare ben sciogliere il cioccolato, eliminando ogni tipo di residui o grumi.

Dopo aver sciolto tutto il cioccolato, si otterrà una ganache.

Aggiungere il rum e mescolate bene fino ad incorporarlo tutto. Mettere in un contenitore e porre in frigo per almeno 2 ore questo composto.

Nel frattempo, togliere dallo stelo le rose essiccate e metterle da parte.

Passate le due ore, mettere la ganache nella ciotola della planetaria e montare il tutto con le fruste. In pochi minuti il composto diventerà mano a mano più chiaro. Sarà pronto quando assumerà una consistenza ben soda.

Mettere mezz’ora nel frigo a riposare.

Preparare nel frattempo la granella di pistacchio con i petali di rose, con la quale guarnire i tartufini.

Passata la mezz’ora in frigo, iniziare a lavorare i tartufini con due cucchiaini piccoli in modo da formare delle piccole palline.

Passare nella granella e quando saranno ben coperti di granella di pistacchio e rose, mettere in un piatto. Lasciare raffreddare in frigo un’ora prima di servire.

Elettrodomestici utilizzati

SMF02CREU

Impastatrici, Tipo motore: A presa diretta, Livelli velocità: 10, Panna, Colore base: Silver, Lucido
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FAB28RCR5

Frigorifero, 50's Style , Monoporta, Libera installazione, Posizione cerniera: Destra, Panna, Frigorifero Ventilato, Freezer statico, D
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