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Dolce

PARIS BREST CON CREMA AL MASCARPONE E LAMPONI

Paris Brest con crema al mascarpone e lamponi| Smeg

Ingredienti

Tempo di realizzazione:
1 ora
Numero di persone:
4
Difficoltà:
Facile
Portata:
Dal mondo:
Tempo:
Metodi di cottura:
Tipologia di prodotto:
Perfette per:
Elettrodomestici utilizzati:
Chef:
Procedimento

Procedimento

Versare in un pentolino il burro, l’acqua, lo zucchero e il sale. Raggiunto il bollore, aggiungere la farina fuori dal fuoco, mescolare, rimettere sul fuoco e mescolare fino a quando si formerà una leggera patina bianca sul fondo del pentolino.
Lasciare intiepidire per qualche minuto, trasferire nella ciotola della planetaria e aggiungere un uovo alla volta. Incorporare bene ciascun uovo prima di procedere con il successivo. Il composto dovrà essere liscio, setoso e colloso. 

Trasferire in una sac a poche, formare 3 corone concentriche, dressare con le mandorle a lamelle ed infornare. Utilizzare la funzione bigné avendo cura di selezionare la quantità totale della pasta choux. Cuocere fino a competa doratura. Potete anche far raffreddare la base in forno con lo sportello aperto.

Preparare la crema panna e mascarpone. Versare nella ciotola della planetaria la panna e il mascarpone. Montare a bassa velocità fino a quando i due ingredienti saranno amalgamati. Aumentare la velocità e aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo alla volta. Il composto sarà pronto quando la crema diventerà densa e cremosa.
Tagliare a metà il paris brest, farcire con la crema e aggiungere i lamponi freschi.

PRODOTTI UTILIZZATI

Forno Omnichef

Forno Omnichef

Forno, Classica, 60 cm, Omnichef , Multitech, Intervallo vapore: 20 - 100%, Acciaio Inox, Vapor Clean
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Impastatrice

Impastatrice

Impastatrici, Tipo motore: A presa diretta, Livelli velocità: 10, Bianco, Colore base: Bianco, Lucido
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