Unire in una ciotola la farina, il sale e il lievito. Mescolare con un cucchiaio e mettere da parte.

In una seconda ciotola unire il latte e le uova e sbattere a velocità 5 con le fruste a filo per qualche secondo fino a quando saranno amalgamati.

Aggiungere poco per volta il latte e le uova alla farina e con lo sbattitore elettrico, sbattere delicatamente fino a quando tutta la farina è stata incorporata e la pastella per i pancake sarà liscia e vellutata.

Inserire il composto in una sac à poche con un beccuccio stretto. Mettere a riscaldare una pentola antiaderente con un po' di burro, e appena sarà calda, formare i mini pancake. Lasciare cuocere fino a che saranno ben dorati.

Preparare la frutta lavandola e tagliandola a pezzi non troppo piccoli.

In una ciotola assemblare i mini pancake con la frutta tagliata, aggiungere lo yogurt greco e il miele a piacimento.