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Dolce

Tarte Tatin con gelato alla vaniglia

Questa tarte Tatin è caratterizzata da morbide mele caramellate cotte sotto una croccante crosta di pasta brisée. Servita calda e accompagnata da gelato alla vaniglia, è un dessert semplice ed elegante.

Torta di mele caramellate disposte a raggiera con una pallina di gelato al centro, servita su un piatto piano azzurro.
Preparazione:
30 min
Cottura:
30 min
Persone:
4
Complessità:
Facile
Portata:
Tipo di cucina:
Dieta:
Chef:
Cristian Broglia
Categorie di prodotto:
Torta di mele caramellate disposte a raggiera con una pallina di gelato al centro, servita su un piatto piano azzurro.

Ingredienti

220 g Pasta brisée pronta all'uso
350 g Mele
120 g Zucchero
20 g Burro
160 g Gelato alla vaniglia

Procedimento

1

Affettare le mele e mettere da parte.

In un pentolino, versare 120 g di zucchero e aggiungere l'acqua.

Caramellare il composto fino a raggiungere una temperatura di 170°C, quindi aggiungere 20 g di burro e mescolare bene per mantecare.

Tarte Tatin con gelato alla vaniglia
2

Versare il composto nella tortiera e disporvi sopra le fettine di mele.

Cospargere uniformemente con i restanti 20 g di zucchero e 20 g di burro.

Tarte Tatin con gelato alla vaniglia
3

Stendere la pasta brisée fino a uno spessore di 5 mm e coprire le mele, avendo cura di ripiegare i bordi verso l'interno.

Infornare a 200°C in modalità tradizionale ventilata per 30 minuti.

Tarte Tatin con gelato alla vaniglia
4
Una volta cotta, capovolgere la tarte tatin su un piatto da portata e servirla accompagnata da una pallina di gelato.
Tarte Tatin con gelato alla vaniglia

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