Cheesecake di San Valentino con ganache al cioccolato salato e lamponi

Name: Cheesecake di San Valentino con ganache al cioccolato salato e lamponi
Prep time: 10 min
Cook time: 100 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 700 g Formaggio spalmabile; 270 g Zucchero; 40 g Cacao; 5 Uova; 350 g Cioccolato fondente; 375 g Panna fresca; 1 g Sale; 26 Biscotti Oreo; 125 g Burro; 500 g Lamponi; Zucchero a velo q.b.

Questa cheesecake di San Valentino abbina un morbido ripieno al cacao a una base croccante di biscotti, guarnita con ganache al cioccolato salato montata e lamponi freschi. Un dessert perfetto da condividere in un'occasione speciale.

Torta al cioccolato decorata con lamponi freschi, posata su un piatto rustico e un tagliere di legno, con lamponi sparsi sul tavolo.

Preparazione:

10 min

Cottura:

1 h 40 min

Persone:

Complessità:

Media

Portata:

Dieta:

Perfetta per:

Chef:

Frollemente

Categorie di prodotto:

Ingredienti

Crema

700 g Formaggio spalmabile

270 g Zucchero

40 g Cacao

5 Uova

350 g Cioccolato fondente

375 g Panna fresca

1 g Sale

Base

26 Biscotti Oreo

125 g Burro

Topping

500 g Lamponi

Zucchero a velo q.b.

Procedimento

Per la base:

Preriscaldare il forno a 170°C e prendere uno stampo da 26 cm di diametro.

Nel mixer spezzettare leggermente i biscotti, aggiungere il burro fuso e tritare il tutto. Versare il contenuto nello stampo da torta e con un cucchiaio, premere bene fino a formare una base compatta e senza fori. Cuocere in forno per 20 minuti e poi mettere a raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema per la cheesecake.

Cheesecake di San Valentino con ganache al cioccolato salato e lamponi

Per la crema:

Mettere in una ciotola il formaggio spalmabile e iniziare ad ammorbidirlo con le fruste.

Aggiungere lo zucchero e montare bene il tutto fino a farlo sciogliere quasi completamente.

Aggiungere il cacao e mescolare bene.

Quando sarà ben incorporato, aggiungere le uova una alla volta, aspettando che la precedente sia stata assorbita bene dal composto prima di aggiungerne un'altra.

Continuare a frullare fino ad ottenere una consistenza budinosa e solo in questo momento aggiungere il cioccolato.

Quando il composto sarà cremoso, aggiungere la panna e continuare a montare il tutto fino ad ottenere una consistenza abbastanza soda. Ci vorranno circa 5 minuti.

Versare il composto nello stampo con la base di biscotti e infornare in forno preriscaldato a 175°C per 90 minuti. La cheesecake sarà pronta quando raddoppierà di volume, presenterà delle crepe sulla superficie e avrà una consistenza morbida ma soda.

Nel frattempo preparare la ganache sciogliendo a bagno maria il cioccolato. Fare raffreddare e poi aggiungere la panna, iniziare a montare bene il tutto fino ad ottenere un composto spumoso e sodo. Ci metterà qualche minuto ma più l’impasto verrà lavorato, più sarà tonico. A questo punto si può aggiungere il sale.

Guarnire con lamponi freschi, lavati e ben asciugati con un panno.

Spolverare con zucchero a velo e servire: la cheesecake è pronta da gustare con chi si ama!

Cheesecake di San Valentino con ganache al cioccolato salato e lamponi

Ingredienti

Procedimento

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