Dolce

Pan di spagna al tè matcha con crema di formaggio fresco al lime e marmellata di fragole

Ingredienti

Uova 225 gr.
Tuorlo d'uovo 90 gr.
Zucchero 125 gr.
Sale 1 gr.
Tè matcha in polvere 6 gr.
Albumi 140 gr.
Farina 125 gr.
Philadelphia 250 gr.
Zucchero 60 gr.
Panna fresca da montare 40 gr.
Lime 2 gr.

Tempo di realizzazione:

7 min

Numero di persone:

Difficoltà:

Media

Portata:

Dieta:

Metodi di cottura:

Tipologia di prodotto:

Elettrodomestici utilizzati:

Pan di Spagna

Step 1

Nella planetaria mescolare le uova con i tuorli, lo zucchero (125 gr), il tè matcha in polvere e il sale a velocità 4. Frullare fino a quando il composto risulterà spumoso e soffice. Quindi, versare il composto in una ciotola capiente.
Utilizzando una spatola di gomma, unire gli albumi montati al composto precedente, aggiungere la farina fino ad ottenere una consistenza liscia e spumosa.

Step 2

Stendere il composto di matcha su un foglio di carta da forno o tappetino in silicone, alto 1 cm, utilizzando una spatola. Infornare a 220° in modalità ventilata per circa 6-7 minuti. Una volta cotta, spolverate un po' di zucchero semolato sulla superficie e posizionate sopra un altro foglio di carta da forno e girate, lo zucchero permetterà all'impasto di rimanere umido fino al momento dell'utilizzo.

Crema di formaggio

Versate in una ciotola il formaggio fresco, lo zucchero (60 gr), la panna fresca e la scorza di lime grattugiata e sbattete energicamente. Quando otterrete un composto liscio e spumoso versate il tutto in una sac à poche.

Marmellata di fragole

Scopri la ricetta della marmellata di fragole

Final dish

Ricoprire il primo strato di pan di spagna con la crema di formaggio, aggiungere sopra la marmellata di fragole e ripetere l'operazione per 3 volte. Disponete sopra un ultimo strato di pan di spagna. Decorare a piacere con fettine di fragole e panna montata. Lasciarlo raffreddare in frigorifero per 1 ora e poi tagliarlo a fette uniformi.

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