Per l’impasto
- 370 g di farina00
- 250 g di burro freddo
- 4 cucchiai di zucchero
- 8 cucchiai di acqua ghiacciata
- 5 g di sale
Per il ripieno
- 500 g di fragole
- 50 g di zucchero
- Succo di limone
Per guarnire
- Zucchero
- Mandorle in scaglie
- Gelato alla crema
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Per l’impasto
Per il ripieno
Per guarnire
Mettere in una ciotola dai bordi alti, farina sale e zucchero.
Azionare lo sbattitore elettrico a velocità 1 e iniziare ad impastare. Utilizzare le fruste piatte per questa preparazione.
Aggiungere il burro a pezzetti e con lo sbattitore elettrico iniziare a preparare la base per le galette.
Mescolare a bassa velocità il tutto, quando l’impasto diventerà sabbioso, procedere ad aumentare la velocità e lavorare ad alta velocità per un minuto.
Aggiungere gli 8 cucchiai di acqua ghiacciata e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Disporre l’impasto su un piano da lavoro spolverizzato con farina e formare un rettangolo piatto da ricoprire con pellicola trasparente, lasciare riposare 30 minuti in frigo.
Nel frattempo, tagliare il limone e spremerlo, poi mettere in una ciotola le fragole tagliate a fette, lo zucchero e il succo di limone setacciato.
Mescolare il tutto, coprire con pellicola trasparente e fare macerare qualche minuto.
Una volta passata la mezz’ora di riposo, togliere l’impasto dal frigo e stendere ad uno spessore di 0,5 cm circa. Con un coppa pasta tondo di 15 cm di diametro tagliare l’impasto in cerchi.
Disporre le fragole al centro dei dischetti ricavati e chiudere bene le galette, sigillandole. Disporle su una teglia ricoperta da carta forno, spennellate con uovo e latte e guarnire con mandorle a fettine. Infornare in forno statico a 180°C per 30/35 minuti, fino a completa doratura.
Eccole pronte da lasciare raffreddare su una gratella e farcire con una pallina di gelato alla crema!
Ricetta by @Frollemente
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