Preraffreddare l’abbattitore con funzione preraffreddamento a -30°C. Pulire i kiwi e frullare la polpa aggiungendo alcune foglie di menta fresca.
Passare in un colino a maglia fine e surgelare il composto in abbattitore a -18°C per 2 ore e mezza, utilizzando la funzione surgelazione.
Ogni mezz’ora, estrarre il composto, grattare delicatamente la superficie e riporlo in abbattitore. Il composto deve raggiungere una consistenza “sabbiosa”.
Nel frattempo, raffreddare una bottiglia di prosecco in abbattitore utilizzando la funzione raffredda bevande – automatica – vino bianco/bollicine.
Adagiare in un bicchiere la granatina ottenuta e versare il prosecco freddo. Guarnire con un twist di pompelmo e una fettina di kiwi disidratato.
