Bereiding van het deeg: Los de gist op in het water, giet het bij de bloem en begin het deeg te kneden. Voeg het zout toe voordat al het water is opgenomen en kneed krachtig gedurende 10 minuten.
Dek het deeg af met een vochtige doek (of huishoudfolie) en laat het minstens 2 uur rijzen. Neem dan het deeg en verdeel het in twee ballen. Laat nog eens 4 tot 6 uur rusten.
Bereiding van de toppings: Meng de gepelde tomaten met het zout en de olie tot een gladde massa. Laat rusten terwijl het pizzadeeg rijst. Snijd vervolgens de mozzarella in blokjes.
Als het deeg gerezen is, verwarm je de oven voor met de steen erin. Rol het deeg uit met een deegroller, voeg een drupje olie toe, de tomatensaus en top af met de mozzarella en een blaadje basilicum. Schik op de steen en plaats in de oven.
Baktijd:
260°C gedurende 7 minuten
