Preraffreddare l’abbattitore con funzione preraffreddamento a -30°C.
Mettere in una busta per conservazione sottovuoto la panna liquida fredda, il rosmarino, la scorza di limone, il latte condensato e i semi della bacca di vaniglia. Riporre la busta nel cassetto sottovuoto ed attivare la funzione Chef con livello di sigillatura 2.
Aprire poi la busta, filtrare il composto e riporlo in uno stampo in silicone.
Riporre lo stampo in abbattitore e surgelare a -18°C per 150 minuti con programma automatico – surgelazione – dolci – gelati/ghiaccioli.
Terminato il programma automatico, estrarre il gelato dallo stampo e guarnire con i fiori edibili. Servire o conservare in congelatore.