Crema di zucca con zenzero e curcuma

Calda e vellutata, questa zuppa di zucca è delicatamente speziata con zenzero fresco e curcuma. Frullata con latte di cocco e guarnita con noci tostate, semi di canapa e salvia croccante, è un piatto confortante e saporito dalla consistenza cremosa e dal finale fragrante.

crema di zucca con zenzero e curcuma

Preparazione:

30 min

Cottura:

15 min

Persone:

4

Complessità:

Portata:

Dieta:

Categorie dei prodotti:

crema di zucca con zenzero e curcuma

Ingredienti

1 Cipolla

15 g Zenzero tritato

2 Cucchiaini curcuma

1 kg Zucca

1 Cucchiaio di olio di cocco

400 ml Latte di cocco

1 l Brodo vegetale

30 g Noci

Salvia q.b.

Olio EVO q.b.

Semi di canapa q.b.

Procedimento

1

Mettere la cipolla e lo zenzero nella ciotola tritatutto e tritare finemente.

In una pentola grande aggiungere 1 cucchiaio di olio di cocco, la miscela tritata e la curcuma.

Cuocere per 5 minuti a fuoco medio.

Crema di zucca con zenzero e curcuma

2

Aggiungere metà dei cubetti di zucca alla ciotola tritatutto e tritare grossolanamente, ripetere.

Aggiungere la zucca, il brodo vegetale e il latte di cocco alla pentola. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Inserire il frullatore ad immersione nella pentola e lavorare finchè il tutto non diventa omogeneo. Condire con sale e pepe a piacere.

3

Guarnire con latte di cocco, olio d'oliva, 30 g di noci tritate e tostate, semi di canapa e salvia croccante.

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