Melanzane alla parmigiana

La parmigiana di melanzane è un grande classico della cucina italiana: strati di melanzane fritte, salsa di pomodoro, mozzarella filante, Parmigiano e basilico fresco si uniscono in un abbraccio di sapori. Un piatto ricco e sostanzioso, ideale come secondo o come piatto unico, da servire gratinato in forno fino a doratura.

Ricetta melanzane alla parmigiana | Smeg world cuisine

Preparazione:

20 min

Tempo di riposo:

1 h

Cottura:

29 min

Persone:

4

Complessità:

Portata:

Tipo di cucina:

Dieta:

Ricetta melanzane alla parmigiana | Smeg world cuisine

Ingredienti

1 kg melanzana

30 g sale

q.b. olio di semi di girasole

1.2 kg polpa di pomodoro

115 g cipolla

1 spicchio d'aglio

40 g olio EVO

1 g zucchero

350 g mozzarella

110 g parmigiano reggiano

15 foglie basilico

q.b. farina

Procedimento

1

Lavare le melanzane ed eliminare la parte verde. Tagliare in fette spesse circa 1 cm e salare molto bene. Stendere le melanzane salate su una griglia e lasciare che le melanzane spurghino per almeno 1 ora.

2

Nel frattempo tritare finemente la cipolla e l'aglio. Soffriggere in olio EVO e poi aggiungere la polpa di pomodoro. Aggiungere il sale e lo zucchero e cuocere per circa 20 minuti.

3

Tagliare la mozzarella a cubetti. Asciugare bene le melanzane, spennellare di olio EVO e passarle nella farina, poi friggerle.

4

Coprire il fondo di una pirofila con un poco di salsa di pomodoro. Creare uno strato di melanzane, condire con la salsa di pomodoro e poi con della mozzarella e cubetti, del parmigiano reggiano grattugiato e delle foglie di basilico. Ripetere l'operazione fino ad ottenere tre strati di melanzane, distribuendo gli ingredienti uniformemente.

5

Infornare la pirofila sul secondo ripiano del forno. Cuocere in modalità Statico Ventilato a 200°C per 29 minuti.

1

Lavare le melanzane ed eliminare la parte verde. Tagliare in fette spesse circa 1 cm e salare molto bene. Stendere le melanzane salate su una griglia e lasciare che le melanzane spurghino per almeno 1 ora.

2

Nel frattempo tritare finemente la cipolla e l'aglio. Soffriggere in olio EVO e poi aggiungere la polpa di pomodoro. Aggiungere il sale e lo zucchero e cuocere per circa 20 minuti. Tagliare la mozzarella a cubetti. Asciugare bene le melanzane, spennellare di olio EVO e passarle nella farina, poi friggerle.

3

Coprire il fondo di una pirofila con un poco di salsa di pomodoro. Creare uno strato di melanzane, condire con la salsa di pomodoro e poi con della mozzarella e cubetti, del parmigiano reggiano grattugiato e delle foglie di basilico. Ripetere l'operazione fino ad ottenere tre strati di melanzane, distribuendo gli ingredienti uniformemente.

4

Infornare la pirofila sul secondo ripiano del forno. Selezionare il programma Verdure E Contorni >Preparazioni con verdure > Melanzane alla parmigiana.

1

Lavare le melanzane ed eliminare la parte verde. Tagliare in fette spesse circa 1 cm e salare molto bene. Stendere le melanzane salate su una griglia e lasciare che le melanzane spurghino per almeno 1 ora.

2

Nel frattempo tritare finemente la cipolla e l'aglio. Soffriggere in olio EVO e poi aggiungere la polpa di pomodoro. Aggiungere il sale e lo zucchero e cuocere per circa 20 minuti. Tagliare la mozzarella a cubetti. Asciugare bene le melanzane, spennellare di olio EVO e passarle nella farina, poi friggerle.

3

Coprire il fondo di una pirofila con un poco di salsa di pomodoro. Creare uno strato di melanzane, condire con la salsa di pomodoro e poi con della mozzarella e cubetti, del parmigiano reggiano grattugiato e delle foglie di basilico. Ripetere l'operazione fino ad ottenere tre strati di melanzane, distribuendo gli ingredienti uniformemente.

4

Infornare la pirofila sul secondo ripiano del forno. Cuocere in modalità Statico Ventilato Vapore (40% vapore) a 200°C per 29 minuti.

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