Torta pasqualina

Sottili veli di sfoglia croccante racchiudono un cuore morbido di bietole e cremosa ricotta, dove le uova intere si svelano al taglio in un gioco di consistenze perfette. Un classico della tradizione che celebra la primavera, sprigionando il profumo autentico delle erbe campestri e del formaggio sapido.

Torta Pasqualina

Preparazione:

1 h

Cottura:

50 min

Persone:

4

Complessità:

Portata:

Tipo di cucina:

Dieta:

Perfette per:

Chef:

Frollemente

Categorie dei prodotti:

Torta Pasqualina

Ingredienti

450 gr Farina 00

230 ml Acqua

30 ml Olio EVO

10 gr Sale

750 gr Spinaci

500 gr Ricotta

100 gr Parmigiano reggiano

1 Cipolla

5 Uova

Noce moscata q.b.

Salt q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

1

Lavare bene gli spinaci. Tritare la cipolla e rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.

Aggiungere gli spinaci e far appassire. Salare e pepare a piacimento.

Raffreddare gli spinaci in abbattitore fino a quando saranno a temperatura ambiente.

2

Nel frattempo, preparare la base.
Versare in una ciotola la farina, tutta l’acqua, l’olio extra vergine di oliva e il sale.

Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una pallina, ricoprire con pellicola e lasciar riposare almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

3

In una ciotola mescolare gli spinaci con 1 uovo, la ricotta, 70 g di parmigiano reggiano, la noce moscata. Mescolare bene.
Stendere ¾ dell’impasto abbastanza sottile e disponete in uno stampo da 24 cm cosparso di olio.

Versare il composto di spinaci, formare 4 conche e mettere 1 uovo in ognuna.

Cospargere con il parmigiano reggiano rimasto e ricoprire con il pezzo di impasto avanzato, steso anche esso sottile.

Spennellate con olio extra vergine di oliva e cuocete per almeno 50 minuti, fino a quando la pasta sarà dorata.

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