Vellutata di sedano rapa con speck croccante e crema di tartufo nero

Name: Vellutata di sedano rapa con speck croccante e crema di tartufo nero
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 0
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600gr Sedano di rapa; 1 Patata; 1 Scalogno; 1,5 Litri brodo vegetale; 1 Rametto timo; 80gr Speck; Crema al tartufo nero 4 cucchiaini; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Una crema delicata e avvolgente di sedano rapa che accoglie la sapidità dello speck croccante e l'aroma inconfondibile del tartufo nero. Un equilibrio perfetto tra la dolcezza della terra e note fumé, pensato per chi ama i sapori intensi in una consistenza finissima.

Ricetta Vellutata di sedano rapa con speck croccante e crema di tartufo nero - Forno a vapore

Preparazione:

15 min

Cottura:

10 min

Complessità:

Media

Portata:

Tipo di cucina:

Dieta:

Categorie dei prodotti:

Ingredienti

600gr Sedano di rapa

1 Patata

1 Scalogno

1,5 Litri brodo vegetale

1 Rametto timo

80gr Speck

Crema al tartufo nero 4 cucchiaini

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

Sbucciare il sedano rapa e la patata, tagliarli a dadini, metterli nel cestello e cuocerli al vapore a 100 °C
per 10 minuti. Intanto, far appassire a amma bassa
lo scalogno tritato con il timo e 2 cucchiai d’olio in una casseruola per 3-4 minuti, mescolando.

Aggiungere nella casseruola il sedano rapa e le patate a far insaporire. Versare il brodo, portare a ebollizione e cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, tagliare lo speck a striscioline, disporlo sulla placca foderata con carta da forno e cuocerlo sotto il grill ventilato nché sarà dorato e croccante (2-3 minuti).

Togliere la casseruola dal fuoco, eliminare il timo
e frullare con il mixer a immersione no a ottenere un composto cremoso, poi regolare di sale e pepe. Servire la vellutata ben calda, decorando con fettine di speck e un cucchiaino di crema di tartufo.

La cottura a vapore necessita di temperature inferiori, e grazie a questa delicatezza, cuoce i cibi in modo diverso, preservando al massimo le caratteristiche nutrizionali e organolettiche degli elementi. Così le materie prime selezionate, gustose e salutari, possono mantenere inalterati i lori profumi, colori e consistenza originali.

Vellutata di sedano rapa con speck croccante e crema di tartufo nero

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Vellutata di sedano rapa con speck croccante e crema di tartufo nero

Ingredienti

Procedimento

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