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Piatto Principale

Savarin di riso con funghi e tartufo

Questi savarin di riso sono ripieni di funghi arrostiti, parmigiano ed erbe aromatiche, poi cotti al forno fino a doratura e guarniti con scaglie di tartufo. Cremosi all'interno e croccanti all'esterno, sono un piatto raffinato dal sapore ricco.

Savarin di riso con funghi e tartufo
Preparazione:
25 min
Cottura:
45 min
Persone:
8
Complessità:
Facile
Portata:
Tipo di cucina:
Chef:
Cristian Broglia
Categorie dei prodotti:
Savarin di riso con funghi e tartufo

Ingredienti

220 g Riso Arborio
70 g Funghi misti
10 g Cipolla
500 ml Brodo di carne
60 g Parmigiano grattugiato
1 Uovo
30 g Burro
15 g Burro sciolto
20 g Pangrattato
20 g Tartufo nero
10 g Prezzemolo fresco
10 ml Olio Evo
1 Aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento

Condire i funghi con un filo d'olio, sale, pepe e uno spicchio d'aglio in camicia.

Disporli su una pirofila di acciaio rivestita con carta da forno e infornarli a 180°C in modalità tradizionale per 12 minuti.

Savarin di riso con funghi e tartufo

Versare il riso in un piatto di vetro e aggiungere il brodo, sale, pepe e la cipolla tritata.

Mescolare bene il tutto.

Cuocere in modalità multitech a 180°C per 18 minuti.

Savarin di riso con funghi e tartufo

Rimuovere la pirofila dal forno e aggiungere i funghi, il prezzemolo tritato, 30 g di burro, il parmigiano reggiano e l'uovo intero.

Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Savarin di riso con funghi e tartufo
Spennellare gli stampini da savarin con del burro fuso e cospargerli uniformemente con pangrattato.
Savarin di riso con funghi e tartufo

Versare il riso negli stampini, appiattendolo leggermente per uniformare la superficie.

Cuocere in modalità tradizionale a 190°C per 15 minuti.

Savarin di riso con funghi e tartufo
Rimuovere i savarin dagli stampini e disporli su un piatto. Guarnire con fettine di tartufo per un tocco di eleganza.
Savarin di riso con funghi e tartufo

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