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Piatto Principale

Salmone al vapore, broccoli e acciughe, latte di mandorle

Tenero salmone al vapore servito con broccoli stagionati, acciughe e una leggera salsa al latte di mandorla. Un piatto di pesce delicato e nutriente.
Salmone al vapore
Preparazione:
20 min
Cottura:
30 min
Persone:
4
Complessità:
Facile
Portata:
Dieta:
Perfette per:
Categorie dei prodotti:
Salmone al vapore

Ingredienti

4 x 220 g Tranci di salmone
200 g Broccoli
6 Filetti di acciughe sottolio
70 g Mandorle pelate
Erbe aromatiche q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento

1

Latte di mandorle

Mettere le mandorle in ammollo in acqua fredda per almeno una notte.

Il giorno seguente, scolare l'acqua di ammollo e aggiungere 250 g di acqua fresca alle mandorle. Frullare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il liquido in un pentolino e portarlo a bollore, quindi condire con un pizzico di sale e un po' di pepe. Mescolare bene e spegnere il fuoco una volta raggiunta la giusta consistenza.

2

Salmone

Condire i fiori del broccolo con sale, pepe e poco olio e adagiarli sulla pirofila di vetro.

Condire i filetti di salmone con sale, pepe e le erbe aromatiche e adagiarli sulla teglia smaltata bassa.

Salmone al vapore, broccoli e acciughe, latte di mandorle
3

Cottura

Impostare il forno a 190°  con vapore al 70%.

Salmone al vapore, broccoli e acciughe, latte di mandorle

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