Ravioli ai formaggi

Name: Ravioli ai formaggi
Prep time: 60 min
Cook time: 5 min
Total time: 95 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g Semola di grano duro; 100 g Farina 00; 3 Uova; 100 g Pecorino romano; 100 g Parmigiano reggiano; 100 g Formaggio a pasta dura; 100 g Formaggio spalmabile; 20 g Nocciole; 1 Scorza di limone; Salvia q.b.; Rosmarino q.b.; Burro q.b.; Succo di limone q.b.

Ravioli fatti in casa ripieni di formaggio cremoso, cotti e saltati nel burro con salvia, rosmarino e limone. Completati con una spolverata di nocciole.

Preparazione:

1 h

Tempo di riposo:

30 min

Cottura:

5 min

Persone:

Complessità:

Media

Portata:

Tipo di cucina:

Dieta:

Perfette per:

Chef:

Frollemente

Ingredienti

200 g Semola di grano duro

100 g Farina 00

3 Uova

100 g Pecorino romano

100 g Parmigiano reggiano

100 g Formaggio a pasta dura

100 g Formaggio spalmabile

20 g Nocciole

1 Scorza di limone

Salvia q.b.

Rosmarino q.b.

Burro q.b.

Succo di limone q.b.

Procedimento

Nella ciotola della planetaria versare la farina e le tre uova.

Impastare fino a che l’impasto sarà liscio e omogeneo.

Coprire con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.

Preparare il ripieno versando tutti gli ingredienti nella planetaria. Usando la frusta, mescolare per circa un minuto.

Passati i 30 minuti, cominciare a stendere la pasta.

Usando l’accessorio sfogliatrice, tirare dei piccoli pezzi di pasta, partendo dallo spessore più alto. Infarinare leggermente la pasta e diminuire uno step alla volta lo spessore, fino ad arrivare al numero 7 sulla sfogliatrice.

Versare il ripieno in una sac a pochè e fare delle piccole porzioni sulla pasta. Ripiegare la pasta per coprire il ripieno.

Con una forma per la pasta fresca, ricavare i ravioli. Continuare fino ad esaurire l’impasto e la pasta fresca.

Bollire in acqua salata i ravioli per 5 minuti dal momento che vengono a galla.

In una padella sciogliere il burro con la salvia, il rosmarino, la buccia di limone grattugiata e il succo di mezzo limone. Unire i ravioli e mescolare per un minuto. Guarnire con granella di nocciole.

Servire subito.

Ravioli ai formaggi

Ingredienti

Procedimento

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