Gnocchi di patate in salsa di Parmigiano Reggiano

Gnocchi di patate fatti in casa serviti con una cremosa fonduta di parmigiano, conditi con pomodori semi-secchi e scaglie di tartufo. Una versione raffinata di un piatto classico.

Preparazione:

1 h

Persone:

Complessità:

Media

Portata:

Tipo di cucina:

Dieta:

Chef:

Cristina Bowerman

Categorie dei prodotti:

Ingredienti

Impasto per gnocchi

500 gr Patate

2 Buste zafferano

600 gr Sale

140 g Farina 00

140 g Fecola di patate

Fonduta di parmigiano

150 gr Latte

150 gr Brodo vegetale

150 gr Parmigiano grattugiato

Noce moscata qb

guarnizione

60 gr Pomodorini semi-secchi

Tartufo qb

Procedimento

Posizionare le patate su una teglia con il sale e cuocere in forno a 180°C.
Una volta cotte, pelarle e schiacciarle con uno schiaccia patate.

Gnocchi di patate in salsa di Parmigiano Reggiano

Impastare le patate schiacciate con lo zafferano, la fecola e la farina.
Far riposare l'impasto e successivamente preparare gli gnocchi.

Per preparare la fonduta iniziare preparando la besciamella con con il latte e il brodo vegetale. Frullare il parmigiano reggiano e passare al setaccio. Cucinare gli gnocchi.
Per impiattare creare una base con la salsa al parmigiano reggiano e aggiungere i pomodorini semisecchi e le scaglie di tartufo.

Gnocchi di patate in salsa di Parmigiano Reggiano

Ingredienti

Procedimento

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