Marinata

Tritare insieme le foglie di prezzemolo, menta e basilico, poi unire l’erba cipollina  tagliata con le forbici.

Versare tutto in una ciotola aggiungendo l’aglio tagliato a fettine, un cucchiaio d’olio, il succo del limone, un pizzico di sale e pepe.

Mescolare e versare la marinata sulle fette di tonno disposte su un piatto.

Coprire con una pellicola e mettere in frigorifero a riposare per almeno un’ora.

Crema di lenticchie

Sciacquare le lenticchie sotto acqua fredda.

Rosolare la cipolla tagliata a fettine con 4 cucchiai d’olio in un padellino finché non sarà leggermente dorata quindi trasferirla nella teglia del forno.

Aggiungere le lenticchie sciacquate, un cucchiaio di curcuma e un cucchiaino di cumino.

Versare 500 ml di brodo caldo e cuocere in forno al vapore a 100 °C per 30 minuti.

Frullare le lenticchie fino a ottenere una crema, unendo altro brodo caldo, se necessario.

Regolare di sale e pepe.

Tonno

Sgocciolare le fette di tonno dalla marinata per poi disporle sulla placca foderata con carta da forno e cuocerle in forno al vapore a 80 °C per 5-6 minuti, in modo che l’interno rimanga rosato.

Servire i tranci con le erbe aromatiche tritate e la crema di lenticchie.