Roast beef di manzo al forno

Tenero roast beef condito con erbe aromatiche e aglio, cotto al forno secondo il grado di cottura preferito. Un classico piatto principale per ogni occasione.

Ricetta roast beef

Preparazione:

10 min

Tempo di riposo:

15 min

Cottura:

45 min

Persone:

4

Complessità:

Portata:

Dieta:

Categorie dei prodotti:

Ricetta roast beef

Ingredienti

1 kg Roast beef

14 g Olio EVO

10 g Sale

3 g Pepe

2 Spicchi d'aglio

2 Rametti di rosmarino

Procedimento

1

Sminuzzare l'aglio, il rosmarino, il sale e il pepe con un coltello fino ad ottenere un battuto.

Condire la carne massaggiando prima con olio, poi con il battuto.

Inserire la sonda nella carne.

2

Cottura

Infornare il roastbeef sul secondo ripiano utilizzando la griglia in dotazione e impostare il percorso Smart cooking – Carne – Manzo – Roastbeef.

A cottura ultimata, riposare la carne fuori dal forno per almeno 15 minuti prima di consumarla.

1

Sminuzzare l'aglio, il rosmarino, il sale e il pepe con un coltello fino ad ottenere un battuto.

Condire la carne massaggiando prima con olio, poi con il battuto.

Inserire la sonda nella carne.

2

Preraffreddare l’abbattitore con funzione preraffreddamento a -30°C.

Abbattere la carne a +3°C con l’utilizzo della sonda e poi inserire in una busta alimentare per cottura sottovuoto insieme al pepe e uno spicchio di aglio.

Sigillare nel cassetto sottovuoto con livello di vuoto 3 e sigillatura 2.

3

Cottura

Cuocere la busta in forno 100% vapore a 70°C per 2 ore. Successivamente estrarre il prodotto dalla busta, porlo su una teglia e continuare la cottura in forno statico a 170°C per 1 ora.

Concludere la cottura con la funzione grill a 250°C per qualche minuto, fino a doratura della carne.

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