Spaghetti giapponesi saltati in padella (Yakisoba)

Name: Spaghetti giapponesi saltati in padella (Yakisoba)
Prep time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 450 g Farina 00; 50 g Farina di grano saraceno; 200 g Acqua; 6 g Sale; 10 g Zucchero; 40 g Salsa di soia; 10 g Salsa di ostriche; 10 g Aceto di riso; 5 g Salsa Worcester; Verdure di stagione q.b.; Olio EVO q.b.

Spaghetti giapponesi saltati con verdure croccanti e avvolti da una salsa sapida e vellutata. Un incontro perfetto tra velocità tecnica e sapore umami, per un piatto dal design essenziale e moderno.

Preparazione:

10 min

Tempo di riposo:

1 h

Persone:

Complessità:

Media

Portata:

Categorie dei prodotti:

Ingredienti

450 g Farina 00

50 g Farina di grano saraceno

200 g Acqua

6 g Sale

10 g Zucchero

40 g Salsa di soia

10 g Salsa di ostriche

10 g Aceto di riso

5 g Salsa Worcester

Verdure di stagione q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento

Lo yakisoba – o udon soba, a seconda del tipo di noodles utilizzati – è un piatto iconico della cucina giapponese, preparato con spaghetti di grano saltati in padella insieme a verdure e una salsa saporita. Nato come un modo per riutilizzare la pasta avanzata, è oggi una ricetta versatile e alla portata di tutti. Con pochi ingredienti facilmente reperibili, puoi prepararlo anche a casa, ottenendo un piatto gustoso e ricco di umami.

In una ciotola, unire le due farine e il sale.

Aggiungere l’acqua e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per 1 ora.

Stendere la pasta con la macchina fino a uno spessore di 3 mm, quindi tagliarla nella classica forma dei tagliolini.

Cuocere i soba in abbondante acqua bollente leggermente salata per 1-3 minuti, fino a quando saranno morbidi ma ancora al dente.

Scolare, condire con un filo d’olio e conservare in frigorifero fino all’utilizzo.

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere una salsa ben amalgamata.

Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio.

Saltare le verdure di stagione fino a doratura.

Aggiungere gli spaghetti soba e un po’ d’acqua per mantenerli morbidi.

Poco prima che l’acqua sia completamente evaporata, versare 4-5 cucchiai di tare.

Continuare la cottura fino a quando i liquidi saranno completamente assorbiti.

Spaghetti giapponesi saltati in padella (Yakisoba)

Ingredienti

Procedimento

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