Carbonara a modo mio

Classica carbonara romana preparata con spaghetti, guanciale croccante, tuorli d'uovo, pecorino e pepe nero. Ricca, cremosa e dal sapore autentico.

Spaghetti alla carbonara

Preparazione:

25 min

Cottura:

10 min

Complessità:

Portata:

Tipo di cucina:

Chef:

Gianfranco Allari

Spaghetti alla carbonara

Ingredienti

320g Spaghetti

200g Guanciale affumicato

120g Pecorino romano

40g Parmigiano Reggiano

3 Tuorli

1 Uovo

10g Pepe nero a granelli

Sale grosso q.b.

Procedimento

1

Portare a bollore l’acqua per la cottura della pasta con pochissimo sale, intanto tagliare il guanciale prima a fette e poi a listarelle, tritare al coltello il pepe e grattugiare i due formaggi.

Carbonara a modo mio

2

Mettere il guanciale in una padella, senza condimento, e lasciarlo sfrigolare a fuoco dolcissimo fino a farlo diventare croccante.

A parte amalgamare in una capiente ciotola l’uovo con i tuorli, il parmigiano, quasi tutto il pecorino e una buona parte del pepe.

Carbonara a modo mio

3

Quando il guanciale risulta dorato, scolarlo e lasciarlo asciugare su carta da cucina, cuocere gli spaghetti al dente, una volta pronti scolarli e versarli nella ciotola con le uova e amalgamali bene con l’aiuto di due forchette, aggiungendo, se serve, un poco di acqua di cottura.

Carbonara a modo mio

4

Unire il guanciale e una volta amalgamato servire nei piatti e completare con il pecorino e il pepe tenuti da parte.

By: maestro di cucina @GianfrancoAllari

Carbonara a modo mio

Accetto l'informativa sulla privacy

Grazie! Controlla la tua e-mail per completare l'iscrizione. C'è stato un problema nell'iscrizione alla newsletter. Utente già iscritto

SMEG S.p.A. PIva 01555030350

Smeg S.p.A - Via Leonardo da Vinci, 4 42016 Guastalla (RE) Italia

Tel +39 0522 8211 - Fax +39 0522 821 452 - Email [email protected]