Prima portata

Carbonara a modo mio

spaghetti alla carbonara

Ingredienti

Tempo di realizzazione:

30 minuti

Difficoltà:

facile

Portata:

Dal mondo:

Tempo:

PROCEDIMENTO

PROCEDIMENTO

Portare a bollore l’acqua per la cottura della pasta con pochissimo sale, intanto tagliare il guanciale prima a fette e poi a listarelle, tritare al coltello il pepe e grattugiare i due formaggi.

Mettere il guanciale in una padella, senza condimento, e lasciarlo sfrigolare a fuoco dolcissimo fino a farlo diventare croccante.

A parte amalgamare in una capiente ciotola l’uovo con i tuorli, il parmigiano, quasi tutto il pecorino e una buona parte del pepe.

Quando il guanciale risulta dorato, scolarlo e lasciarlo asciugare su carta da cucina, cuocere gli spaghetti al dente, una volta pronti scolarli e versarli nella ciotola con le uova e amalgamali bene con l’aiuto di due forchette, aggiungendo, se serve, un poco di acqua di cottura.

Unire il guanciale e una volta amalgamato servire nei piatti e completare con il pecorino e il pepe tenuti da parte.

By: maestro di cucina @GianfrancoAllari

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