Tranci di tonno alle erbe con crema di lenticchie rosse

Name: Tranci di tonno alle erbe con crema di lenticchie rosse
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 120 min
Yield: 0
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 Tranci di tonno ( circa 200g); 1 Spicchio d'aglio ( facoltativo); Qualche stelo erba cipollina; 3-4 Rametti menta; 1 Mazzetto di prezzemolo; 1 Mazzetto di basilico; 1 Limone; Olio extravergine di oliva q.b.; 250 g Lenticchie rosse; 1 Cipolla dorata; Curcuma q.b.; Cumino q.b.; Brodo vegetale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Teneri tranci di tonno marinati con erbe aromatiche fresche e limone, delicatamente cotti al vapore e serviti con cremose lenticchie rosse speziate. Un piatto leggero ed equilibrato, ricco di sapore.

Fette di tonno scottato con erbe aromatiche servite su una lavagna nera, accompagnate da purea di verdure, fettine di limone grigliato ed erba cipollina.

Preparazione:

25 min

Tempo di riposo:

1 h

Cottura:

35 min

Complessità:

Media

Portata:

Tipo di cucina:

Dieta:

Categorie dei prodotti:

Ingredienti

4 Tranci di tonno ( circa 200g)

1 Spicchio d'aglio ( facoltativo)

Qualche stelo erba cipollina

3-4 Rametti menta

1 Mazzetto di prezzemolo

1 Mazzetto di basilico

1 Limone

Olio extravergine di oliva q.b.

250 g Lenticchie rosse

1 Cipolla dorata

Curcuma q.b.

Cumino q.b.

Brodo vegetale q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

Marinata

Tritare insieme le foglie di prezzemolo, menta e basilico, poi unire l’erba cipollina tagliata con le forbici.

Versare tutto in una ciotola aggiungendo l’aglio tagliato a fettine, un cucchiaio d’olio, il succo del limone, un pizzico di sale e pepe.

Mescolare e versare la marinata sulle fette di tonno disposte su un piatto.

Coprire con una pellicola e mettere in frigorifero a riposare per almeno un’ora.

Crema di lenticchie

Sciacquare le lenticchie sotto acqua fredda.

Rosolare la cipolla tagliata a fettine con 4 cucchiai d’olio in un padellino finché non sarà leggermente dorata quindi trasferirla nella teglia del forno.

Aggiungere le lenticchie sciacquate, un cucchiaio di curcuma e un cucchiaino di cumino.

Versare 500 ml di brodo caldo e cuocere in forno al vapore a 100 °C per 30 minuti.

Frullare le lenticchie fino a ottenere una crema, unendo altro brodo caldo, se necessario.

Regolare di sale e pepe.

Tonno

Sgocciolare le fette di tonno dalla marinata per poi disporle sulla placca foderata con carta da forno e cuocerle in forno al vapore a 80 °C per 5-6 minuti, in modo che l’interno rimanga rosato.

Servire i tranci con le erbe aromatiche tritate e la crema di lenticchie.

Tranci di tonno alle erbe con crema di lenticchie rosse

Ingredienti

Procedimento

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