Brasato di manzo al vino rosso

Tenera carne di manzo cotta lentamente con vino rosso, erbe aromatiche e verdure, servita con una ricca salsa mista. Un piatto principale sostanzioso e saporito.

Brasato di manzo in umido con alloro e timo, servito con fette di pane casereccio su un tavolo di legno rustico.

Preparazione:

20 min

Tempo di riposo:

1 h

Cottura:

2 h 54 min

Persone:

Complessità:

Media

Portata:

Tipo di cucina:

Dieta:

Categorie di prodotto:

Ingredienti

1 kg Taglio di carne "cappello del prete"

125 g Cipolla

125 g Carote

65 g Sedano

3 Rametti di rosmarino

1 Bacche di ginepro

955 ml Vino rosso

Brodo di manzo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

Lavare e mondare le verdure.

Tagliarle grossolanamente e condirle con olio, sale e pepe.

Aggiungere le erbe aromatiche.

Cottura

Disporre la carne non salata sul fondo di una pentola che la contenga perfettamente. Avviare il pre riscaldamento e infornare la carne nella pentola sul secondo livello.

Step 1:

Cuocere il cappello del prete con funzione Turbo a 250°C per 16 minuti.
Alla fine della fase di rosolatura, togliere la pentola dal forno e mescolare bene gli ingredienti.
Coprire la carne con il vino rosso; qualora questo non dovesse ricoprirla del tutto, aggiungere brodo di manzo fino a quando la carne non è del tutto coperta.
Coprire con un foglio di carta da forno forato in più punti.

Step 2: Infornare nuovamente e continuare la cottura con funzione circolare a 165°C per 158 minuti.

A preparazione ultimata, lasciare riposare la carne per un’ora, poi separare la salsa dalla carne.

Eliminare le erbe aromatiche e frullare bene la salsa.

Servire la carne a fette ricoperta di salsa.

Lavare e mondare le verdure.

Tagliarle grossolanamente e condirle con olio, sale e pepe.

Aggiungere le erbe aromatiche.

Cottura

Infornare il "cappello del prete" sul secondo ripiano e impostare il percorso Smart cooking – Carne – Manzo – Brasato.

A preparazione ultimata, lasciare riposare la carne per un’ora, poi separare la salsa dalla carne.

Eliminare le erbe aromatiche e frullare bene la salsa.

Servire la carne a fette ricoperta di salsa.

Lavare e mondare le verdure.

Tagliarle grossolanamente e condirle con olio, sale e pepe.

Aggiungere le erbe aromatiche.

Cottura

Disporre la carne non salata sul fondo di una pentola che la contenga perfettamente. Avviare il pre riscaldamento e infornare la carne nella pentola sul secondo livello.

Step 1:

Cuocere il "cappello del prete" con funzione Turbo a 250°C per 16 minuti.
Alla fine della fase di rosolatura, togliere la pentola dal forno e mescolare bene gli ingredienti.
Coprire la carne con il vino rosso; qualora questo non dovesse ricoprirla del tutto, aggiungere brodo di manzo fino a quando la carne non è del tutto coperta.
Coprire con un foglio di carta da forno forato in più punti.

Step 2: Infornare nuovamente e continuare la cottura con funzione circolare a 165°C per 158 minuti.

A preparazione ultimata, lasciare riposare la carne per un’ora, poi separare la salsa dalla carne. Eliminare le erbe aromatiche e frullare bene la salsa.

Servire la carne a fette ricoperta di salsa.

Lavare e mondare le verdure.

Tagliarle grossolanamente e condirle con olio, sale e pepe.

Aggiungere le erbe aromatiche.

Cottura

Disporre la carne non salata sul fondo di una pentola che la contenga perfettamente. Avviare il pre riscaldamento e infornare la carne nella pentola sul secondo livello.

Step 1:

Cuocere il cappello del prete con funzione Turbo a 250°C per 16 minuti.
Alla fine della fase di rosolatura, togliere la pentola dal forno e mescolare bene gli ingredienti.
Coprire la carne con il vino rosso; qualora questo non dovesse ricoprirla del tutto, aggiungere brodo di manzo fino a quando la carne non è del tutto coperta.
Coprire con un foglio di carta da forno forato in più punti.

Step 2: Infornare nuovamente e continuare la cottura con funzione circolare a 165°C per 158 minuti.

A preparazione ultimata, lasciare riposare la carne per un’ora, poi separare la salsa dalla carne. Eliminare le erbe aromatiche e frullare bene la salsa.

Servire la carne a fette ricoperta di salsa.

Brasato di manzo al vino rosso

Ingredienti

Procedimento

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