Seconda portata

Polpette di ceci di quinoa e gambi di broccoli e spinaci

Polpette di quinoa

Ingredienti

broccoli 100 gr. steams
Quinoa 150 gr. cooked
ceci 100 gr. cooked
Cumino 1 teaspoon
spinacino baby 20 gr.
Prezzemolo fresco ½ grated
Farina di mandorle 30 gr.
farina di grano saraceno 25 gr.
avocado 1
Aneto 1 spring
Prezzemolo 1 spring
Olio Evo 15 gr.
erba cipollina 1/4
acqua 60 gr.
Pepe to taste
Sale to taste
lime ½ juice only

Tempo di realizzazione:

15 min.

Numero di persone:

4

Difficoltà:

Bassa

Portata:

Tipologia di prodotto:

Elettrodomestici utilizzati:

Steam100 Pro Galileo Oven

Chef:

Consigli dello chef:

Per un pasto completo comporre una buddah bowl composta da 6 polpettine di quinoa e broccoli, 150 gr. di farro (1 tazza), o orzo o un cereale a piacimento, 30 gr di feta vegana, qualche foglia di cicorino, qualche germoglio fresco e 15 gr. di frutta secca a piacimento. Come condimento un cucchiaio abbondante di salsa all'avocado.

Polpette di quinoa

Step 1 e 2

Step 1 e 2

Mettere la quinoa in una pirofila e ricoprirla con l'acqua. Cuocere in forno a vapore con modalità 20% vapore a 200° per 20 minuti.

Pulire i gambi del broccolo eliminando la parte esterna più scura. Tagliarli grossolanamente in pezzi di 3 cm e inserirli nel frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti. Frullare fino ad ottenere un impasto liscio.

Step 3

Formare ora delle palline da 20 gr l'una. Posizionarle sopra ad una teglia foderata da carta forno. Infornare nel ripiano centrale a forno preriscaldato il modalità ventilata 190°per 15 minuti. Durante il tempo di cottura rigirate le polpette una volta.

Guacamole

Step 4

Frullare tutti gli ingredienti insieme ad ottenere una crema morbida e liscia. Regolare ulteriormente di sale e pepe se necessario. Se si desidera una crema più fluida aggiungere qualche cucchiaio di acqua in più.

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