Frullare il salmone con l’albume la panna e l’aneto, ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustare di sale e pepe e versare in un sac a poche.
Stendere i fogli di pasta verde su un tagliere e dressare la mousse di salmone sul lato lungo della pasta e avvolgere su sé stessa.
Versare metà besciamella sul fondo della teglia e adagiarvi i cannelloni.
Coprire con la restante besciamella, cospargere con il pan grattato e il parmigiano.
Cuocere in forno a 180° funzione tradizionale per 16 minuti.
Estrarre i cannelloni e adagiarli su di un piatto, decorare a piacere con foglie di spinaci freschi fritti.
FLAN DI ZUCCA CON FONDUTA DI PARMIGIANO REGGIANO DOP, CHIPS E AMARETTO
TORTINO DI MELE, CANNELLA E CREMA INGLESE ALLA VANIGLIA
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