Prima portata

RAVIOLI AI FORMAGGI

Ingredienti

Tempo di realizzazione:
60 min
Numero di persone:
2
Difficoltà:
Media
Portata:
Dieta:
Dal mondo:
Tempo:
Metodi di cottura:
Elettrodomestici utilizzati:
Chef:

PROCEDIMENTO

Nella ciotola della planetaria versare la farina e le tre uova. Impastare fino a che l’impasto sarà liscio e omogeneo. Coprire con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.

Preparare il ripieno versando tutti gli ingredienti nella planetaria. Usando la frusta, mescolare per circa un minuto.

Passati i 30 minuti, cominciare a stendere la pasta. Usando l’accessorio sfogliatrice, tirare dei piccoli pezzi di pasta, partendo dallo spessore più alto. Infarinare leggermente la pasta e diminuire uno step alla volta lo spessore, fino ad arrivare al numero 7 sulla sfogliatrice.

Versare il ripieno in una sac a pochè e fare delle piccole porzioni sulla pasta. Ripiegare la pasta per coprire il ripieno. Con una forma per la pasta fresca, ricavare i ravioli. Continuare fino ad esaurire l’impasto e la pasta fresca.

Bollire in acqua salata i ravioli per 5 minuti dal momento che vengono a galla.

In una padella sciogliere il burro con la salvia, il rosmarino, la buccia di limone grattugiata e il succo di mezzo limone. Unire i ravioli e mescolare per un minuto. Guarnire con granella di nocciole.

Servire subito.