Raccogliere l'aglio, il rosmarino, il sale e il pepe su un tagliere e sminuzzare con un coltello fino ad ottenere un battuto.
Condire la carne massaggiando prima con olio, poi con il battuto.
Inserire la sonda nella carne.
Opzione di cottura automatica Smart cooking
Infornare il roastbeef sul 2 ripiano utilizzando la griglia in dotazione e impostare il percorso Smart cooking – Carni – Manzo – Roastbeef.
A cottura ultimata, riposare la carne fuori dal forno per almeno 15 minuti prima di consumarla.
Opzione di preparazione con abbattitore e cottura sottovuoto
Preraffreddare l’abbattitore con funzione preraffreddamento a -30°C.
Abbattere la carne a +3°C con l’utilizzo della sonda e poi inserire in una busta alimentare per cottura sottovuoto insieme al pepe e uno spicchio di aglio.
Sigillare nel cassetto sottovuoto con livello di vuoto 3 e sigillatura 2.
Cuocere la busta in forno 100% vapore a 70°C per 2 ore. Successivamente estrarre il prodotto dalla busta, porlo su una teglia e continuare la cottura in forno statico a 170°C per 1 ora.
Concludere la cottura con la funzione grill a 250°C per qualche minuto, fino a doratura della carne.
