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Costine di manzo

Costine di manzo marinate a secco e cotte lentamente, poi rifinite a fuoco vivo per ottenere una carne morbida e una leggera caramellizzazione in superficie. Una ricetta equilibrata, pensata per valorizzare sapore e consistenza.

Due file di costine grigliate con glassa lucida su un tagliere, con forchettone e coltello da carne accanto.

Preparazione:

10 min

Tempo di riposo:

30 min

Cottura:

3 h 27 min

Persone:

4

Complessità:

Portata:

Dieta:

Categorie di prodotto:

Due file di costine grigliate con glassa lucida su un tagliere, con forchettone e coltello da carne accanto.

Ingredienti

1,3 kg Costine di manzo

5 g Sale

5 g Pepe

5 g Rosmarino

3 g Aglio secco

3 g Origano secco

3 g Timo secco

Procedimento

1

Marinare le costine a secco per 30 minuti, permettendo alla carne di assorbire il sale e gli aromi.

Posizionare all'interno di una teglia che le contenga, coprire bene con carta di alluminio.

2

Cottura

Step 1: coprire le costine con carta da forno, infornare sul terzo ripiano e cuocere con funzione circolare a 135°C per 162 minuti

Step 2: impostare la funzione turbo e continuare la cottura a 250°C per 15 minuti.

1

Marinare le costine a secco per 30 minuti, permettendo alla carne di assorbire il sale e gli aromi.

Posizionare all'interno di una teglia che le contenga, coprire bene con carta di alluminio.

2

Cottura

Infornare le costine sul terzo ripiano utilizzando la griglia in dotazione e una leccarda da 50 mm.

Impostare il percorso Smart cooking – Carni – Manzo – Costine di manzo.

1

Marinare le costine a secco per 30 minuti, permettendo alla carne di assorbire il sale e gli aromi.

Posizionare all'interno di una teglia che le contenga, coprire bene con carta di alluminio.

2

Cottura

Step 1: coprire le costine con carta da forno, infornare sul terzo ripiano e cuocere con funzione circolare a 135°C per 162 minuti

Step 2: impostare la funzione turbo e continuare la cottura a 250°C per 15 minuti.

1

Marinare le costine a secco per 30 minuti, permettendo alla carne di assorbire il sale e gli aromi.

Posizionare all'interno di una teglia che le contenga, coprire bene con carta di alluminio.

2

Cottura

Step 1: coprire le costine con carta da forno, infornare sul terzo ripiano e cuocere con funzione circolare a 135°C per 162 minuti

Step 2: impostare la funzione turbo e continuare la cottura a 250°C per 15 minuti.

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