Astice gratinato e insalata di finocchi con arance e guacamole

Aragosta gratinata accompagnata da una rinfrescante insalata di finocchi con succose arance e cremoso guacamole: un perfetto equilibrio di sapori ricchi, freschi e piccanti.

Astice gratinato servito con insalata di finocchi e arance, accompagnato da una ciotolina di guacamole su un piatto ovale.

Preparazione:

10 min

Cottura:

10 min

Persone:

4

Complessità:

Portata:

Chef:

Cristian Broglia

Categorie dei prodotti:

Astice gratinato servito con insalata di finocchi e arance, accompagnato da una ciotolina di guacamole su un piatto ovale.

Ingredienti

Per l'aragosta

300 g Ognuna aragosta

30 g Pangrattato

10 g Prezzemolo fresco

1 g Aglio

40 ml Olio EVO

Per l'insalata di finocchi

2 Finocchi

2 Arance

Per il guacamole

2 Avocado maturi

1 Lime

60 ml Olio EVO

Sale q.b.

Pepe q.b.

1 g Coriandolo

20 g Pomodori a dadini

3 g Scalogno

Procedimento

1

Pangrattato

Mescolare il pangrattato con prezzemolo e aglio e 40 ml di olio in modo da ottenere una mollica aromatica.

2

Astice

Tagliare gli astici in due verticalmente ed eliminare la striatura nera. Ricoprire con il pane aromatico e adagiateli sulla teglia d'acciaio.

Posizionateli sul ripiano 4, cuocere in modalità multistep per 7 minuti, prima in modalità umidificata ventilata a 190°, poi 3 minuti in modalità grill a 220°.

Togliere l'aragosta dal forno. Adagiate sui piatti da portata, accompagnate con ciuffi di insalata di finocchi e arance e una ciotolina colma di guacamole.

Astice gratinato e insalata di finocchi con arance e guacamole

3

Insalata di finocchi con arancia e guacamole:

Tagliare il finocchio molto finemente e metterlo in acqua e ghiaccio.

Sbucciare e affettare le arance. Poi, mettere la polpa in una ciotola con il loro succo.

Scolare i finocchi dall'acqua e versarli nella ciotola con le arance, condite con il restante olio sale e pepe.

Pulire gli avocado e frullare la polpa con 60 ml di olio, il succo di lime e condite con sale e pepe. Una volta ottenuta una crema compatta, aggiungere lo scalogno, il coriandolo e il pomodoro a cubetti e mescolare bene.

Astice gratinato e insalata di finocchi con arance e guacamole

Accetto l'informativa sulla privacy

Grazie! Controlla la tua e-mail per completare l'iscrizione. C'è stato un problema nell'iscrizione alla newsletter. Utente già iscritto

SMEG S.p.A. PIva 01555030350

Smeg S.p.A - Via Leonardo da Vinci, 4 42016 Guastalla (RE) Italia

Tel +39 0522 8211 - Fax +39 0522 821 452 - Email [email protected]