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Coniglio in umido

Coniglio cotto lentamente con erbe aromatiche, vino bianco, brodo e verdure per un piatto tenero e saporito. Perfetto per un pasto rustico e confortante.

Spezzatino di coniglio cotto lentamente con cipolle dorate, carote e timo fresco, servito in una cocotte di terracotta.

Preparazione:

15 min

Cottura:

1 h 20 min

Persone:

4

Complessità:

Portata:

Tipo di cucina:

Dieta:

Categorie di prodotto:

Spezzatino di coniglio cotto lentamente con cipolle dorate, carote e timo fresco, servito in una cocotte di terracotta.

Ingredienti

Ingredienti principali

1 Coniglio

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Marinata

Vino bianco secco q.b.

1-2 Rametti di rosmarino

4 Foglie di salvia

1-2 Spicchi d'aglio

Base di verdure

1 Carota

1 Gambo di sedano

1 Cipolla

Salsa

1 Cucchiaio di concentrato di pomodoro

100 ml Vino bianco

1 Cucchiaio di farina

300-400 ml Brodo di gallina

Procedimento

1

Marinatura (opzionale)

Se desiderato, prima della cottura marinare il coniglio per due ore con un poco di vino bianco, rosmarino, salvia e aglio.

Alternativamente, metterlo in una pirofila da cottura che lo contenga e condirlo bene con sale, olio EVO, rosmarino, salvia e aglio.

2

Preparazione delle verdure

Lavare e mondare le verdure. Tritarle finemente per poi aggiungerle alla pirofila.

3

Salsa

Stemperare la farina, il concentrato di pomodoro e il vino nel brodo caldo.

4

Cottura

Step 1:

impostare la funzione Turbo e infornare sul secondo ripiano del forno
cuocere il coniglio a 240°C per 17 minuti fino a rosolatura
aggiungere la salsa preparata in precedenza con brodo, farina, concentrato di pomodoro e vino
coprire la preparazione con un foglio di carta da forno forato in più punti.

Step 2:

impostare la funzione statico ventilato e continuare la cottura a 170°C per 82 minuti.

1

Marinatura (opzionale)

Se desiderato, prima della cottura marinare il coniglio per due ore con un poco di vino bianco, rosmarino, salvia e aglio.

Alternativamente, metterlo in una pirofila da cottura che lo contenga e condirlo bene con sale, olio EVO, rosmarino, salvia e aglio.

2

Preparazione delle verdure

Lavare e mondare le verdure. Tritarle finemente per poi aggiungerle alla pirofila.

3

Salsa

Stemperare la farina, il concentrato di pomodoro e il vino nel brodo caldo.

4

Cottura

Step 1:

impostare la funzione turbo e infornare sul secondo ripiano del forno
cuocere il coniglio a 240°C per 17 minuti fino a rosolatura
aggiungere la salsa preparata in precedenza con brodo, farina, concentrato di pomodoro e vino
coprire la preparazione con un foglio di carta da forno forato in più punti.

Step 2:

impostare la funzione statico ventilato e continuare la cottura a 170°C per 82 minuti.

1

Marinatura (opzionale)

Se desiderato, prima della cottura marinare il coniglio per due ore con un poco di vino bianco, rosmarino, salvia e aglio.

Alternativamente, metterlo in una pirofila da cottura che lo contenga e condirlo bene con sale, olio EVO, rosmarino, salvia e aglio.

2

Preparazione delle verdure

Lavare e mondare le verdure. Tritarle finemente per poi aggiungerle alla pirofila.

3

Salsa

Stemperare la farina, il concentrato di pomodoro e il vino nel brodo caldo.

4

Cottura

Aggiungere alla pirofila il brodo caldo in cui sono stati stemperati la farina, il concentrato di pomodoro e il vino. Impostare il percorso Smart Cooking – Coniglio – Coniglio in umido, e infornare sul secondo ripiano del forno.

1

Marinatura (opzionale)

Se desiderato, prima della cottura marinare il coniglio per due ore con un poco di vino bianco, rosmarino, salvia e aglio.

Alternativamente, metterlo in una pirofila da cottura che lo contenga e condirlo bene con sale, olio EVO, rosmarino, salvia e aglio.

2

Preparazione delle verdure

Lavare e mondare le verdure. Tritarle finemente per poi aggiungerle alla pirofila.

3

Cottura

Step 1:

impostare la funzione turbo e infornare sul secondo ripiano del forno
cuocere il coniglio a 240°C per 17 minuti per ottenere la rosolatura
aggiungere la salsa preparata in precedenza con brodo, farina, concentrato di pomodoro e vino
coprire la preparazione con un foglio di carta da forno forato in più punti.

Step 2:

impostare la funzione statico ventilato vapore e continuare la cottura a 170°C per 70 minuti.

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