Lavare le melanzane ed eliminare la parte verde. Tagliare in fette spesse circa 1 cm e salare molto bene. Stendere le melanzane salate su una griglia e lasciare che le melanzane spurghino per almeno 1 ora. Nel frattempo tritare finemente la cipolla e l'aglio. Soffriggere in olio EVO e poi aggiungere la polpa di pomodoro. Aggiungere il sale e lo zucchero e cuocere per circa 20 minuti. Tagliare la mozzarella a cubetti. Asciugare bene le melanzane, spennellare di olio EVO e passarle nella farina, poi friggerle. Coprire il fondo di una pirofila con un poco di salsa di pomodoro. Creare uno strato di melanzane, condire con la salsa di pomodoro e poi con della mozzarella e cubetti, del parmigiano reggiano grattugiato e delle foglie di basilico. Ripetere l'operazione fino ad ottenere tre strati di melanzane, distribuendo gli ingredienti uniformemente.
Opzione di cottura automatica Smartcooking
Infornare la pirofila sul secondo ripiano del forno. Selezionare il programma Verdure E Contorni >Preparazioni con verdure > Melanzane alla parmigiana.
Opzione di cottura a vapore combinato
Infornare la pirofila sul secondo ripiano del forno. Cuocere in modalità Statico Ventilato Vapore (40% vapore) a 200°C per 29 minuti.
Opzione di cottura tradizionale
Infornare la pirofila sul secondo ripiano del forno. Cuocere in modalità Statico Ventilato a 200°C per 29 minuti.
