In un bicchiere alto versare il prezzemolo, l'olio, l'origano, il peperoncino tagliato a dadini, il cumino, sale e pepe e frullare fino ad ottenere un composto liscio e verde, aggiustare con qualche goccia di lime.
Condire il filetto con sale, pepe e un filo d'olio, disporlo su una pirofila d'acciaio, aggiungere il rosmarino, la salvia e 1 spicchio d'aglio intero. Impostare a 48° e inserire la sonda di cottura al centro del filetto e infornare in modalità tradizionale ventilata a 200°.
Condire i cubetti di zucca con sale, pepe, burro tritato e semi di cardamomo.
Cuocere in modalità combinata vapore a 180° con vapore al 15% per 20 minuti. Quando il filetto sarà pronto, lasciatelo riposare 5 minuti e nel frattempo disponete la zucca nei piatti da portata, tagliate il filetto in 4 medaglioni e adagiateli sul lato della zucca, versate la salsa chimichurri e servite.
SMEG S.p.A. PIva 01555030350
Smeg S.p.A - Via Leonardo da Vinci, 4 42016 Guastalla (RE) Italia
Tel +39 0522 8211 - Fax +39 0522 821 452 - Email [email protected]
