Ricette

PIADINA CON AVOCADO, POMODORINI E SALMONE

INGREDIENTI PER 6 PIADINE

Per l’impasto

320 g di farina 00
140 g di acqua
30 g di olio extravergine di oliva
5 g di sale

Per il ripieno

200 g di salmone affumicato
100 g di pomodorini
2 avocado
Cavolo viola
Pepe
Sale

PROCEDIMENTO

Preparare l’impasto delle piadine mettendo in una ciotola la farina e l’acqua. Aggiungere l’olio e il sale e iniziare a lavorare l’impasto.

Lavorare l’impasto selezionando la velocità 1 dello sbattitore elettrico, con i ganci impastatori. Aumentare la velocità a 4 e lavorare per circa ¾ minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Mettere l’impasto sul piano di lavoro e formare una pallina. Posare in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare 30 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno. Affettare il cavolo viola, l’avocado e i pomodorini.

Quando saranno passati 30 minuti, prendere l’impasto e dividerlo in 6 pezzi, formando delle palline. Stendere ogni piadina con il matterello.

Una volta ottenute piadine da circa 20 cm di diametro, mettere a riscaldare una padella antiaderente e quando sarà ben calda, cuocere le piadine. Quando inizieranno leggermente a dorarsi e gonfiarsi da un lato, girare dall’altro e finire di cuocere per 1 minuto. Quando saranno pronte, mettere in un piatto e coprire con un canovaccio di cotone, per trattenere l’umidità.

Farcire le piadine aggiungendo il salmone, l’avocado, i pomodorini a fettine e il cavolo viola. Spolverizzare con un po' di pepe e arrotolare la piadina o chiuderla a portafogli.

Tagliare a metà e gustare calde o fredde!

Ricetta by @Frollemente