Römische Grießgnocchi

Römische Grießgnocchi (Gnocchi alla Romana) sind cremige, im Ofen gebackene Grießnocken mit einer goldbraunen Käsekruste. Dieser Klassiker der römischen Küche ist einfach zuzubereiten, herzhaft und ideal als köstliche Vorspeise.

Goldbraun gebackene, runde Grießgnocchi in einer weißen Auflaufform, garniert mit knusprigen Salbeiblättern auf einer geblümten Tischdecke.
Zubereitungszeit:
25 min
Zubereitung:
40 min
Personen:
4
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Art der Küche:
Ernährungsform:
Produktkategorien:
Goldbraun gebackene, runde Grießgnocchi in einer weißen Auflaufform, garniert mit knusprigen Salbeiblättern auf einer geblümten Tischdecke.

Zutaten

125 g Hartweizengrieß
500 ml Milch
1 Ei
50 g Butter
6 Salbeiblätter
80 g geriebener Parmesan
Geriebene Muskatnuss, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1

Den Grieß in eine Auflaufform geben, etwas weniger als einen Esslöffel Salz und die Milch hinzufügen und alles mit einem Schneebesen verrühren. Im Dampfbackofen bei 100 °C für 10 Minuten garen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und 20 g Butter, die Hälfte des Käses, das Ei, Pfeffer und geriebene Muskatnuss hinzufügen.

2

Die Grießmasse auf eine glatte Arbeitsfläche geben, zu einem Rechteck formen und auf eine Dicke von 1,5–2 cm ausstreichen. Die Masse mindestens 10–15 Minuten abkühlen lassen. Anschließend mit einem Ausstechring oder einem Glas mit etwa 6 cm Durchmesser Kreise ausstechen. Den Ausstecher dabei jedes Mal in kaltes Wasser tauchen.

3

Die Gnocchi leicht überlappend in eine gebutterte Auflaufform legen. Die restliche Butter mit den Salbeiblättern schmelzen und über die Gnocchi gießen. Anschließend mit dem übrigen geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C etwa 30 Minuten backen.

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