Focaccia di Halloween al nero di seppia, con hummus di zucca, cavolo viola, gorgonzola e spinacino

Focaccia al nero di seppia con hummus di zucca, cavolo viola, gorgonzola e spinaci. Una ricetta saporita e audace, perfetta per Halloween.

Focaccia di Halloween al nero di seppia| Smeg

Preparazione:

30 min

Cottura:

18 min

Persone:

2

Complessità:

Tipo di cucina:

Dieta:

Perfette per:

Chef:

Frollemente

Focaccia di Halloween al nero di seppia| Smeg

Ingredienti

Impasto

500 g Farina

325 g Acqua

12 g Lievito di birra fresco

8 g Nero di seppia

20 g Olio extravergine di oliva

8 g Sale

Hummus di zucca

200 g Zucca

150 g Ceci

2 Cucchiaini di tahina

1/2 Lime

Pepe q.b.

Guarnizione

Cavolo viola q.b.

Gorgonzola q.b.

Spinacino q.b.

Procedimento

Iniziare a preparare l’impasto per la base della focaccia. Nella ciotola dell’impastatrice mettere la farina, l’acqua con il lievito disciolto e la bustina di nero di seppia. Lavorare finché non si sarà ottenuto un impasto incordato e tenace. Aggiungere l’olio e il sale e lavorare ancora finché l’olio non sarà completamente assorbito. Quando si sarà ottenuto un impasto omogeneo, mettere a raddoppiare in ciotola. Impiegherà circa due ore a circa 23-24 gradi. Una volta raddoppiato, stendere in teglia e lasciar lievitare ancora 1 ora. Circa 40 minuti prima di infornare, accendere il forno selezionando la modalità STONE e lasciare riscaldare bene la pietra refrattaria.

Focaccia di Halloween al nero di seppia, con hummus di zucca, cavolo viola, gorgonzola e spinacino

Nel frattempo, preparare l’hummus di zucca. Sbollentare la zucca e lasciare scolare per bene. Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare per 2-3 minuti, fino ad ottenere una consistenza vellutata. Riporre in frigo finché non sarà pronta la focaccia.

Infornare la focaccia e far cuocere 15-18 minuti. Affettare il cavolo viola a fettine molto sottili.

Quando la focaccia sarà pronta procedere a alla guarnizione. Si inizi con la base di hummus di zucca, poi aggiungete il cavolo viola, il gorgonzola e lo spinacino crudo! Servite calda!

Focaccia di Halloween al nero di seppia, con hummus di zucca, cavolo viola, gorgonzola e spinacino

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