Pollo alla Stefani

Tenero petto di pollo cotto sottovuoto condito con verdure fresche, uvetta, pinoli e mela. Un'insalata leggera e saporita con una vinaigrette agli agrumi.

Pollo alla Stefani| Smeg
Preparazione:
20 min
Tempo di riposo:
10 min
Cottura:
1 h 30 min
Persone:
4
Complessità:
Facile
Tipo di cucina:
Chef:
Frollemente
Pollo alla Stefani| Smeg

Ingredienti

Marinatura e cottura del pollo
500gr Pollo
Succo di 1 arancia
30 ml Olio EVO
1 Cucchiaino di zucchero di canna
Sale qb
Preparazione dell'insalata
1Costa di sedano
2 Carote
50 gr Pinoli
50 gr Uvetta
100 gr Songino
1 mela
Olio EVO qb
Aceto balsamico qb
Sale qb
Semi di melograno qb (facoltativo)

Procedimento

1

In una ciotola preparare la “vinaigrette” che utilizzeremo per marinare il pollo. Spremere metà arancia e metà tagliatela a fette. Aggiungere nella ciotola l’olio, lo zucchero di canna il pizzico di sale e mescolare. Mettere nella ciotola per 10 minuti il petto di pollo, privato delle parti grasse, lasciare marinare e poi trasferite tutto nella busta per la cottura sous vide. 

Aggiungere le fettine di arancia e chiudere la busta. Mettere in forno utilizzando la funzione sous vide a 70 gradi e lasciare cuocere per 90 minuti. 

2

Una volta cotto, togliere dalla busta e sfilacciare il petto di pollo.

Mettere in una ciotola e tagliare a dadini il gambo di sedano, le carote. Aggiungere il songino e sgranare il melograno. Aggiungere il tutto nella ciotola, comprensivo di uvetta e pinoli.

3

Lavare e tagliate la mela a fettine molto sottili.

Irrorate con una generosa passata di olio, un goccio di aceto balsamico e un pizzico di sale.

Mescolare il tutto, posizionare in un vassoio e aggiungete le fettine di mela per guarnire.

 Servire la vostra insalata di pollo!

Potrebbero piacerti anche